Vepřová žebírka na sherry
Přísady:
Vepřová žebírka, jarní cibulky, česnek, sójová omáčka, čerstvý zázvor, suché sherry, třtinový cukr, kečup.Postup:
V míse smícháme třtinový cukr se sójovou omáčkou, kečupem, sherry, jemně nastrouhaným zázvorem a drceným česnekem. Důkladně omytá a osušená vepřová žebírka ze všech stran potřeme připravenou marinádou a na dvacet čtyři hodin je uložíme do chladničky. Gril rozpálíme na středně mírný žár, maso položíme na rošt, přiklopíme a grilujeme na nepřímém ohni asi dvě hodiny. Maso sejmeme z grilu, potřeme zbytkem marinády a zabalíme do alobalu. Grilujeme další dvě až tři hodiny, dokud konce kostí nevyčnívají šest milimetrů z masa. Žebírka necháme v alobalu půl hodiny odpočinout a potom je krájíme po dvou žebrech na porci. Posypeme jemně nakrájenou jarní cibulkou. Podáváme s čerstvým chlebem.