Vepřová barbecue žebírka s kořením a ciderem
Přísady:
Vepřová žebírka, červená chilli paprička, citrón, cider, olivový olej, sušený česnek, třtinový cukr, chilli koření, mletá sladká paprika, mletá uzená paprika, sůl.Postup:
Olivový olej smícháme v rendlíku se ciderem, citrónovou šťávou a nakrájenou chilli papričkou. Vaříme na mírném ohni dvacet minut. Mezitím v misce smícháme třtinový cukr se sladkou i uzenou paprikou, chilli kořením, sušeným česnekem a solí. Tuto směs vmasírujeme do omytých a osušených žebírek. Žebra přelijeme svařenou směsí a necháme dvě hodiny odležet v chladu. Žebra položíme na rozpálený rošt a grilujeme půl hodiny. Potom je obrátíme, gril přiklopíme a grilujeme dalších třicet minut. Během grilování žebra několikrát potřeme marinádou. Ke konci můžeme zapíchnout do masa teploměr, teplota by měla být kolem 85°C.
Vepřová barbecue žebra podáváme s čerstvým chlebem.