Vepřová pečeně s bramborovými noky
Přísady:
Vepřová pečeně, brambory, hladká mouka, vejce, česnek, rajčatový protlak, fazolové lusky, rajská jablíčka, zelená paprika, červené víno, citrón, olivový olej, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. Do rajčatového protlaku vmícháme jemně nastrouhanou citrónovou kůru, česnek nakrájený na tenké plátky, nastrouhaný muškátový oříšek, pepř, sůl a olivový olej. Marinádu důkladně promícháme. Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Maso mírně naklepeme a potřeme ho marinádou. Necháme na chladném místě přes noc marinovat. Druhý den brambory uvaříme doměkka v osolené vodě. Oloupeme je, ještě když jsou vlažné, nastrouháme nebo propasírujeme lisem na vál. Přidáme prosátou hladkou mouku, špetku soli, uděláme důlek a vyklepneme do něj vejce a spojíme v těsto. Z těsta ihned vytvoříme stejnoměrné válečky. Z válečků nakrájíme zhruba stejně velké noky a vkládáme je do vroucí osolené vody. Jakmile noky vyplavou na povrch, jsou hotové. Na rozpálené pánvi opečeme plátky marinovaného masa z obou stran. Podlijeme červeným vínem a necháme na mírném ohni vařit doměkka. Na druhé pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm zelené fazolové lusky, na proužky nakrájenou papriku a na kostičky nakrájená rajská jablíčka. Osolíme a opepříme.
Vepřové plátky podáváme přelité vinnou omáčkou, doplníme restovanou zeleninou a bramborovými noky.