Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Toskánský vepřový sendvič s panenkou

Přísady:

Vepřová panenka, bageta, česnek, dijonská hořčice, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a očistíme. Opepříme ze všech stran, potřeme olivovým olejem a lehce osolíme. Ve velké pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a vepřovou panenku ze všech stran opečeme dozlatova. Potom ji přeložíme na kuchyňské utěrky a necháme mírně vychladnout. Mezitím v misce promícháme najemno nasekaný rozmarýn s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Bagetu podélně rozpůlíme a z obou polovin vydlabeme střídku. Odpočinutou panenku potřeme ze všech stran dijonskou hořčicí a obalíme v rozmarýnové směsi. Celou panenku vložíme do vydlabané bagety a přiklopíme horní polovinou. Provázkem bagetu svážeme ve zhruba pěti centimetrových rozestupech. Zabalíme do alobalu a pečeme v troubě předehřáté na 190°C asi dvacet pět minut. Potom sendvič vybalíme z alobalu, potřeme ho olivovým olejem smíchaným s nasekaným rozmarýnem a pečeme až do okamžiku, kdy vnitřní teplota panenky dosáhne 70°C. Trvá to přibližně deset minut. Upečený sendvič mírně zakryjeme alobalem a necháme ho zhruba deset minut odpočinout při pokojové teplotě. Potom hotový sendvič nakrájíme ostrým nožem na silnější plátky a ihned podáváme.
© 2025 <<kolaCZek>>