Moravský vrabec se špenátem a drbáky
Přísady:
Vepřová plec, vepřový bok, česnek, cibule, masový vývar, brambory, sádlo, bramborový škrob, mražený listový špenát, smetana ke šlehání, kmín, sůl.Postup:
Vepřovou plec a bůček nakrájíme na větší kostky, promícháme s česnekem utřeným se solí a okmínujeme. Připravený pekáč vyložíme cibulí nakrájenou na kolečka a na ni navrstvíme pokrájené maso. Podlijeme vývarem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme hodinu a půl až dvě hodiny. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme.
Polovinu připravených brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme je. Zbylé syrové brambory také nastrouháme a vymačkáme z nich co nejvíc vody. Strouhané vařené a syrové brambory osolíme a propracujeme. Lžící tvoříme kousky velikosti slepičího vejce, poprášíme je škrobem a vaříme patnáct až dvacet minut ve vroucí osolené vodě.
Na rozehřátém sádle opečeme nasekaný česnek a jemně nakrájenou cibuli, přidáme špenát a necháme pod poklicí zvolna dusit. Nakonec přidáme smetanu a podle chuti osolíme.
Moravské vrabce podáváme s dušeným špenátem a bramborovými drbáky. Mastíme výpekem.