Vepřové mandlové řízky s třešněmi
Přísady:
Vepřová kýta, třešně, hladká mouka, vejce, mandle, tuk, třešňová pálenka, pepř, sůl.Postup:
Třešně omyjeme a vypeckujeme. Vepřovou kýtu nakrájíme na řízky, lehce naklepeme, nařízneme po obvodu, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce, pak v rozšlehaném vejci a pevně přitiskneme do nahrubo nastrouhaných mandlí. Aby se řízky dobře obalily ze všech stran. V pánvi rozehřejeme tuk a na něm opečeme obalené řízky dozlatova. Smažíme pomalu, aby mandle nezhořkly. Na malé pánvi rozpustíme malé množství tuku, přidáme třešně a za stálého míchání do změknutí dusíme. Těsně před podáváním přidáme k třešním pálenku, pánev protřeseme, aby se vše spojilo a sejmeme z ohně.
Řízky podáváme částečně přelité třešněmi na předehřátých talířích.