Jazyk s houbovou omáčkou na Moskevský způsob
Přísady:
Vepřový jazyk, mrkev, celer, petržel, cibule, smetana, máslo, brambory, česnek, čerstvé houby, nakládaná červená řepa, houbový vývar, houbový prášek, ocet, kopr, cukr, drcený kmín, bobkový list, nové koření, celý pepř, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Brambory očistíme a ve slupce je uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme, necháme vychladnout a oloupeme je. Omytý vepřový jazyk dáme do hrnce se studenou vodou, přidáme očištěnou mrkev, petržel, celer, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a houbový prášek. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme až do změknutí masa.
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a drcený kmín. Orestujeme, podlijeme houbovým vývarem a zjemníme smetanou. Podle chuti osolíme a opepříme. Na pánvi na rozehřátém másle osmahneme očištěné a na plátky nakrájené čerstvé houby. Pak je přidáme do omáčky a promícháme.
Uvařený jazyk oloupeme. V pánvi na másle prohřejeme vařené brambory, osolíme a obalíme je v nasekaném čerstvém kopru.
Jazyk nakrájíme na plátky, přelijeme houbovou omáčkou, přidáme koprové brambory a porce ozdobíme nakrájenou červenou řepou.