Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Uzená krkovice s kapustou

Přísady:

Uzená krkovice, cibule, jablko, kapusta, anglická slanina, česnek, jarní cibulky, suché bílé víno, med, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, krystalový cukr, mletá skořice, pepř, sůl.

Postup:

Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme ho na kostičky. V kastrolu necháme zkaramelizovat cukr, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme. Po chvíli podlijeme bílým vínem a necháme karamel rozvařit. Potom přidáme připravená jablka, mletou skořici a na mírném ohni necháme rozvařit. Na závěr k rozvařeným jablkům přidáme med a tyčovým mixérem rozmixujeme na marmeládu. Omytou kapustu rozebereme na listy, z nichž vykrojíme košťál. Nakrájíme na proužky a krátce povaříme, asi dvě minuty, ve vroucí osolené vodě. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat. V hrnci na trošce rostlinného oleje orestujeme slaninu nakrájenou na nudličky a česnek nakrájený na plátky. Přidáme nadrobno nasekaný čerstvý tymián, rozmarýn a okapanou kapustu. Pode potřeby můžeme podlít trochou vody, ve které jsme blanšírovali kapustu. Opepříme, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku. Promícháme, zaryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi osm minut. Uzenou krkovici nakrájíme na plátky a opečme ji v pánvi na trošce rostlinného oleje z obou stran dozlatova. Potom podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a chvíli povaříme. Před koncem přidáme pokrájenou jarní cibulku. Do středu mělkého talíře naservírujeme restovanou kapustu a na ni dáme plátek uzené krkovice s jarní cibulkou. Jablečnou marmeládu servírujeme v samostatné misce.
© 2023 <<kolaCZek>>