Grilovaná krkovička s medovo-hořčicovým dresinkem
Přísady:
Vepřová krkovice, brambory, česnek, máslo, hrubozrnná hořčice, sterilizované kukuřičné klásky, nakládané kořeněné okurky, med, bílý vinný ocet, olivový olej, čerstvý listový špenát, čerstvý kopr, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Očištěné a omyté menší brambory nakrájíme na menší kousky, opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme čerstvý rozmarýn a rozmáčknuté stroužky česneku. Za občasného míchání opékáme pomalu, až brambory změknou a zezlátnou. Pak přidáme hrudku másla a počkáme, až se rozpustí. Přidáme omytý a osušený listový špenát, osolíme, opepříme, opatrně promícháme a stáhneme z ohně.
Vepřovou krkovičku vykostíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na silnější plátky a zlehka přes fólii naklepeme. Silnější šlachy nařežeme ostrým nožem, aby si maso v průběhu opékání udrželo tvar. Osolíme a opepříme z obou stran a opečeme v rozpálené grilovací pánvi z obou stran dozlatova. Přidáme kousek másla, stáhneme z ohně, zakryjeme alobalem a necháme několik minut odpočívat.
Hrubozrnnou hořčici dáme do hlubší misky. Za stálého šlehání metličkou postupně přilijeme trochu olivového oleje. Potom zašleháme med, zakápneme vinným octem, osolíme, opepříme a vmícháme drobně nasekaný čerstvý kopr.
Na připravený talíř servírujeme opečené brambory se špenátem a plátek krkovičky, který přelijeme dresinkem. Servírujeme s kukuřičnými klásky a okurkami.