Valašský kontrabáš
Přísady:
Vepřové uzené maso, brambory, pohanka, cibule, česnek, tvrdý sýr, vepřové sádlo, kmín, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
Pohanku na sítu propláchneme, zalijeme dvojnásobkem vroucí vody a necháme pod pokličkou minimálně půl hodiny dojít. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, v osolené vodě se špetkou kmínu uvaříme doměkka a scedíme. Troubu předehřejeme na 200°C. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na menší kostičky. Uzené maso rovněž nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozpálíme sádlo a cibuli společně s uzeným krátce osmažíme. Ke konci přidáme prolisovaný česnek, scezené vařené brambory, připravenou pohanku a promícháme. Směs osolíme, opepříme a přidáme rozemnutou majoránku. Menší pekáček vymažeme sádlem, připravenou směs do něj navršíme a zhruba čtvrt hodiny zapékáme. Před koncem ještě bohatě posypeme strouhaným tvrdým sýrem.
Pokrm podáváme horký a nejlépe s miskou domácího kvašeného zelí.