Bramborové knedlíky plněné uzeným masem
Přísady:
Uzená vepřová plec, brambory, dětská krupička, vejce, cibule, sádlo, česnek, kysané zelí, rostlinný olej, krupicový cukr, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, a přidáme na drobnější kostičky nakrájené uzené maso, nasekaný česnek, pepř a sůl. Cibulku s masem opečeme, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, a ještě teplé je oloupeme. Po vychladnutí je nastrouháme do mísy na jemném struhadle s ostrými očky. Na nastrouhané brambory nasypeme dětskou krupičku, prsty rozmělníme hrudky brambor a lehce je promísíme s krupičkou tak, aby byly sypké. Pak přidáme celá vejce, sůl a vše důkladně promícháme. Postupně zapracujeme v pevné těsto, ze kterého vyválíme váleček o průměru asi šest centimetrů. Váleček potom nakrájíme na stejnoměrné díly. Do nakrájených plátků těsta uděláme rukou důlek a vložíme do něj připravenou masovou náplň. Náplň pečlivě uzavřeme do tvaru kulatého knedlíku. Takto připravené knedlíky vaříme nejlépe v páře asi čtvrt hodiny.
Kysané zelí dáme na cedník a necháme okapat. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle ji orestujeme dosklovata. Přidáme okapané zelí, dochutíme cukrem a solí. Na mírném ohni prohřejeme.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a pozvolna ji usmažíme na rozpáleném rostlinném oleji. Podběrákem je vyjmeme a přeložíme na papírovou utěrku.
Uvařené knedlíky vložíme na nahřátý talíř s porcí ohřátého zelí. Knedlíky polijeme rozpuštěným sádlem a posypeme kroužky smažené cibulky.