Vepřová pečeně s křupavou kůrčičkou a jablky
Přísady:
Vepřová pečeně, olivový olej, jablka, červená cibule, citrón, jablečná šťáva, dijonská hořčice, hořčičné semínko, čerstvá šalvěj, cukr, pepř, sůl.Postup:
V misce prošleháme jablečnou šťávu, olivový olej, pepř a nasekané lístky čerstvé šalvěje. Vepřovou pečeni v celku omyjeme, osušíme a vložíme do připravené mísy. Zalijeme marinádou, přidáme oloupané a do kříže naříznuté cibule, přikryjeme a necháme na chladném místě alespoň šest hodin marinovat. Potom maso vyjmeme z marinády, osušíme a osolíme. V pekáči rozehřejeme olivový olej a maso na něm ze všech stran prudce opečeme. Podlijeme zbylou marinádou i s cibulí, maso obložíme jablky, kterým jsme seřízli vršek jako čepici a namočili je do marinády. Povrch pečeně potřeme hořčicí a posypeme hořčičnými semínky. Pečeme asi hodinu a během pečení přeléváme maso vypečenou šťávou, popřípadě trochu podlijeme horkou vodou nebo jablečnou šťávou. Po upečení šťávu dochutíme cukrem a citrónovou šťávou. Hotovou pečeni necháme asi deset minut pod poklicí odpočinout a pak ji nakrájíme na jednotlivé porce přes vlákna.
Podáváme s upečeným jablkem, cibulí a přelité šťávou s rýží nebo s pečeným bramborem.