Vepřová plec v pikantní marinádě s batáty
Přísady:
Vepřová plec, batáty, rajčatový protlak, česnek, suché bílé víno, olivový olej, jarní cibulka, čerstvý rozmarýn, celý kmín, mletá ostrá paprika, pepř, sůl.Postup:
V míse smícháme rajčatový protlak, mletou ostrou papriku, kmín, najemno nastrouhaný česnek, osolíme, opepříme, přilijeme olivový olej a důkladně promícháme. Omytou a osušenou vepřovou plec bez kosti osolíme a opepříme. Tenkým nožem uděláme do masa několik otvorů, do kterých dáme stroužky česneku. Maso svážeme provázkem, vložíme do zapékací mísy a důkladně ze všech stran potřeme připravenu marinádou. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme marinovat v chladničce alespoň dvě hodiny. Ideálně však přes noc.
Marinovanou plec podlijeme bílým vínem a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi hodinu a půl dozlatova. V průběhu pečení poléváme maso výpekem, aby zůstalo pěkně šťavnaté. Podle potřeby můžeme přilévat vodu, nebo víno.
Omyté a očištěné batáty nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, ochutíme nasekaným čerstvým rozmarýnem, rozdrceným česnekem a pokapeme olivovým olejem. Batáty přidáme k masu asi po čtyřiceti pěti minutách a pečeme při stejné teplotě.
Z upečené vepřové plece odstraníme provázek a nakrájíme ji na plátky. Servírujeme s pečenými batáty, můžeme přelít výpekem a dozdobíme nasekanou jarní cibulkou.