Vepřové koleno po čínsku
Přísady:
Vepřové koleno, sójová omáčka, červené víno, olej, cukr, sůl.Postup:
Koleno očistíme a vetřeme do něj sójovou omáčku a nepatrně soli. Pak jej uložíme do chladničky asi na dvě hodiny. Rozehřejeme olej v hluboké pánvi a koleno na něm ze všech stran opečeme, až kůžička zhnědne. Opečené koleno přeložíme do kastrolu se silným dnem a dobře přiléhající pokličkou. Zbylou sójovou omáčku smícháme s vodou, vínem a cukrem. Přelijeme jí maso a na malém příkonu tepla přivedeme k varu. Jakmile se začne tekutina vařit, plamen ještě zmírníme a koleno v tekutině několikrát obrátíme. Potom přiklopený kastrol vložíme do vyhřáté trouby a pomalu upečeme koleno doměkka. Aby se peklo stejnoměrně, často ho obracíme. Před podáváním koleno vykostíme a nakrájíme ho na menší kousky.
Podáváme se suchou rýží a salátem z čerstvé zeleniny.