Klobásky se šalotkovou omáčkou
Přísady:
Vepřové klobásy, šalotka, hladká mouka, červené víno, hovězí vývar, zelené fazolky, olivový olej, máslo, dijonská hořčice, čerstvý tymián, bobkový list, sůl.Postup:
Malé množství olivového oleje rozehřejeme v hrnci se širokým dnem, přidáme na velmi tenká kolečka nakrájené šalotky a za stálého míchání opékáme zhruba pět minut, dokud nezměknou. Přisypeme hladkou mouku, zamícháme, krátce orestujeme, podlijeme červeným vínem, přidáme snítku čerstvého tymiánu a bobkový list. Nakonec zředíme podle potřeby silným hovězím vývarem. Přivedeme k varu, snížíme plamen a necháme pár minut probublávat, aby se omáčka zredukovala. Vmícháme hořčici a udržujeme omáčku stále teplou.
Zelené fazolky pět minut blanšírujeme ve vařící osolené vodě, pak je zprudka zchladíme pod studenou vodou a smícháme s máslem. Na grilovací pávi rozehřejeme olivový olej a ze všech stran na něm opečeme vepřové klobásky.
Klobásky servírujeme nejlépe s bramborovou kaší, zelenými fazolkami a přelité šalotkovou omáčkou.