Carnitas tacos
Přísady:
Vepřová krkovice, kukuřičné tortilly, červená cibule, pomeranč, ředkvičky, balkánský sýr, limetka, ledový salát, jablečný ocet, koření Santa Maria Burrito.Postup:
Nejprve oloupanou červenou cibuli nakrájíme na tenké plátky a dáme do misky. Zalijeme limetkovou šťávou a jablečným octem. Odložíme stranou a necháme alespoň hodinu předem marinovat. Omytou a osušenou vepřovou krkovici vykostíme a dáme do pekáče. Posypeme směsí koření Santa Maria Burrito, zakápneme pomerančovou šťávou a přidáme jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Zakryjeme alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 150°C. Pečeme dvě až tři hodiny. Mezitím nakrájíme salát a ředkvičky najemno a rozdrobíme sýr. Upečené maso vyndáme z trouby a pomocí vidliček ho natrháme. V troubě krátce ohřejeme kukuřičné tortilly. Po vyndání je naplníme masem, salátem, ředkvičkami, marinovanou červenou cibulkou a rozdrobeným sýrem.