Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Uzená krkovice pečená s medem a hořčicí

Přísady:

Uzená krkovice, brambory, cibule, červené zelí, křen, čerstvá smetana ke šlehání, dijonská hořčice, med, rostlinný olej, sójová omáčka, kuřecí vývar, červený vinný ocet, krystalový cukr, kmín, pepř, sůl.

Postup:

Uzenou krkovici bez kosti vložíme do pekáče. Z dijonské hořčice, medu a sójové omáčky připravíme marinádu a přelijeme jí krkovici. Do misky, ve které jsme připravovali marinádu, nalijeme trochu vody a krkovici podlijeme. Vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme pomalu asi jednu hodinu. V průběhu pečení podléváme, ke konci pečení už pouze přeléváme krkovici marinádou, aby na povrchu zkaramelizovala. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme je v osolené vodě doměkka a slijeme. Cibuli nakrájíme na nudličky a orestujeme ji na rozehřátém rostlinném oleji dosklovata. Podlijeme kuřecím vývarem, zmírníme plamen a dusíme doměkka. Jakmile se vývar odpaří, přidáme trochu cukru, který necháme zkaramelizovat, opepříme a osolíme. Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme orestovanou cibuli, zalijeme smetanou a promícháme. Zelí nakrájíme na nudličky, přilijeme trochu červeného vinného octa, osolíme, opepříme, zakápneme rostlinným olejem, přidáme cukr, kmín a strouhaný křen. Dobře promícháme a necháme krátce v chladu odležet. Pečenou krkovici nakrájíme na plátky, podáváme s bramborovo-cibulovým pyré a zelným salátem přelití trochou marinády.
© 2022 <<kolaCZek>>