Vepřová pečeně s cizrnovým ragú
Přísady:
Vepřová pečeně, mrkev, petržel, celer, řapíkatý celer, cherry rajská jablíčka, cuketa, cibule, česnek, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, vařená cizrna, masový vývar, olivový olej, čerstvá bazalka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Cherry rajská jablíčka osolíme, pokapeme olivovým olejem a sušíme v troubě při 120°C asi půl hodiny.
Mrkev, petržel, celer a řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na kostičky. Dáme do pánve s rozehřátým olivovým olejem a orestujeme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, konzervovaná rajská jablíčka a necháme krátce probublávat na mírném ohni. Potom přilijeme vývar, přidáme vařenou cizrnu a necháme dusit pod pokličkou asi čtvrt hodiny. Nakonec přidáme větší množství nasekané čerstvé bazalky.
Vepřovou pečeni vykostíme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran. Jakmile maso otočíme, přidáme do pánve stonky bazalky s rozdrceným stroužkem česneku, maso stáhneme z ohně, přiklopíme pokličkou a necháme odpočinout.
Cuketu nakrájíme na menší kousky, opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem, opepříme, osolíme a přidáme najemno nasekaný česnek.
Pečené maso podáváme s cizrnovým ragú a připravenou cuketou a cherry rajskými jablíčky.