Vepřová kýta plněná houbami s cuketou a sušenými rajčaty
Přísady:
Vepřová kýta, žampióny, cuketa, pórek, sušená rajská jablíčka v oleji, cibule, česnek, brambory, mléko, smetana ke šlehání, olivový olej, řepkový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
V rozehřáté pánvi s olejem ze sušených rajských jablíček opečeme najemno nakrájenou cibuli a česnek, necháme krátce zpěnit, přidáme žampióny nakrájené na kostičky, osolíme, opepříme a restujeme tak dlouho, až se vypaří veškerá tekutina. Těsně před dokončením vmícháme nesekanou čerstvou petrželku.
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a ty pak ještě rozřízneme na motýlka, abychom získali co největší plochu, překryjeme potravinářskou fólii a naklepeme. Osolíme, opepříme, maso potřeme připravenou houbovou nádivkou, zarolujeme a svážeme provázkem. Jednotlivé rolády opečeme v rozehřáté pánvi s řepkovým olejem ze všech stran. Potom ještě pečeme zhruba deset minut pod pokličkou na mírném ohni, aby se dobře propekly, ale nevysušily. Stáhneme z plotny a necháme pod pokličkou odpočinout. Po upečení opatrně odstraníme provázek.
V rozehřáté pánvi s olejem ze sušených rajských jablíček orestujeme cuketu a žampióny nakrájené na větší kusy, osolíme, opepříme a přidáme pórek nakrájený na kolečka a sušená rajská jablíčka nakrájená na menší kousky. Krátce orestujeme a přidáme nasekanou čerstvou petržel. Oloupané a na menší kusy nakrájené brambory uvaříme ve slané vodě doměkka, slijeme a propasírujeme. V hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu, přidáme ještě teplé propasírované brambory, zamícháme, přilijeme trochu olivového oleje, a ještě podle potřeby osolíme.
Vepřové rolády nakrájíme na silnější plátky a podáváme se zeleninou a bramborovou kaší. Celý pokrm zakápneme výpekem.