Uzené s křenovou omáčkou
Přísady:
Uzená vepřová krkovice, cibule, mrkev, petržel, řapíkatý celer, čerstvý křen, smetana ke šlehání, hladká mouka, máslo, ocet, cukr, petrželová nať, čerstvá pažitka, celý černý pepř, nové koření, bobkový list, sůl.Postup:
Omytou uzenou krkovici vložíme do hrnce s vroucí vodou. Postupně přidáme oloupanou a rozčtvrcenou cibuli, očištěnou a na větší kusy nakrájenou mrkev a petržel, řapíkatý celer, petrželovou nať, celý pepř, nové koření, bobkový list a sůl. Ztlumíme plamen na minimum a velmi pomalu vaříme doměkka asi dvě hodiny. Je důležité, aby maso bylo opravdu velmi měkké. Maso po uvaření vyjmeme, nakrájíme na plátky a přikryjeme fólií. Uzený vývar přecedíme a necháme ho zchladnout. V hrnci si připravíme z másla a hladké mouky světlou jíšku, zalijeme zchladlým uzeným vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu. Přibližně po dvaceti minutách varu přidáme nastrouhaný křen, smetanu ke šlehání, cukr, ocet a sůl. Několik minut povaříme a scedíme do dalšího hrnce. V poslední fázi vmícháme hrudku másla pro zjemnění.
Ke křenové omáčce s uzeným masem podáváme houskový knedlík a pokrm posypeme jemně nasekanou čerstvou pažitkou.