Kotlety pečené na kysaném zelí
Přísady:
Vepřové kotlety, pikantní klobása, brambory, máslo, rostlinný olej, kysané zelí, cibule, česnek, čerstvá pažitka, mletá sladká paprika, kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, z obou stran naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme mletou paprikou. Plátky takto připraveného masa pokapeme olejem a uložíme je do mísy, kde je na chladném místě necháme chvíli odležet. Mezitím na rozehřátém oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli. Když je zlatavá, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a také krátce opečeme. Nakonec přidáme pokrájené kysané zelí, prolisovaný česnek a kmín. Vše pečlivě promícháme a naskládáme na dno připraveného pekáčku. Z odleželých kotlet slijeme olej na rozpálenou pánev a kotlety na něm z obou stran orestujeme dozlatova. Opečené maso pak naskládáme na směs kysaného zelí a klobásy a trochu této směsi dáme i navrch na kotlety. Pekáček nebo pánev vložíme do trouby předehřáté na 200°C a maso pečeme asi dvacet minut. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kusy a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Pak slijeme a omastíme kouskem másla.
Kotlety pečené na kysaném zelí podáváme s vařenými bramborami maštěnými máslem a posypeme nasekanou čerstvou pažitkou.