Vepřové řízky s ořechy, mozzarellou a broskví
Přísady:
Vepřová krkovice, batáty, česnek, čerstvé broskve, mozzarella, para ořechy, suché bílé víno, citrón, máslo, olivový olej, rukola, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Batáty důkladně omyjeme, očistíme a nakrájíme je na menší kousky. Přendáme na plech a přidáme přepůlené stroužky česneku a čerstvý tymián. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a promícháme. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi půl hodiny.
Omytou a osušenou vepřovou krkovici vykostíme a nakrájíme na plátky. Zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova. Z každé strany asi tři minuty. Mezitím nakrájíme broskve na plátky, přidáme do pánve k masu, chvíli opékáme a potom přidáme hrudku másla. Na opečenou stranu masa poklademe broskve, plátky mozzarelly a posypeme nasekanými para ořechy. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Přikryjeme pokličkou, stáhneme z ohně a necháme pět minut dojít. Potom maso vyndáme na talíř, do výpeku v pánvi přidáme máslo a necháme přejít varem.
Omytou a osušenou rukolu osolíme, opepříme, ochutíme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Zlehka promícháme.
Na talíř naservírujeme upečené batáty, rukolový salát a plátek masa, který přelijeme omáčkou.