Grilované maso s pepřovou omáčkou
Přísady:
Vepřová krkovice, brambory, cibule, česnek, paprika, žampióny, smetana ke šlehání, masový vývar, pivo, rostlinný olej, máslo, mletý koriandr, chilli koření, nové koření, nakládaný celý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme marinádu na maso. Do piva přidáme mletý pepř, mletý koriandr, kuličky nového koření a chilli. Promícháme a marinádu nalijeme do libovolné nádoby. Omytou a osušenou vepřovou krkovici nakrájíme na silnější plátky a pořádně je obalíme v připravené marinádě. Dáme na chladné místo a necháme odležet alespoň půl hodiny. Mezitím si připravíme grilovanou zeleninu. Na trošce rostlinného oleje ogrilujeme na měsíčky nakrájené brambory, na větší kusy nakrájené papriky bez semínek, na větší kusy nakrájené žampióny, nahrubo nakrájenou cibuli a stroužky česneku. Zeleninu grilujeme dozlatova, může být i tužší, ještě ji budeme dopékat v troubě. Rozpálíme gril a plátky krkovice na něm z obou stran opečeme do barvy, přímo na grilu maso osolíme. Sundáme maso z grilu a vložíme ho do zapékací mísy vyložené alobalem. Na maso poklademe opečenou zeleninu a vše zalijeme marinádou z krkovice. Zapékací mísu přikryjeme alobalem, abychom mohli maso dusit v troubě. Tu předehřejeme na 120°C a maso se zeleninou v ní pečeme zhruba deset minut. Mezitím si připravíme omáčku z nakládaného pepře. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakládaný pepř a trochu masového vývaru. Tuto směs povaříme tři až pět minut. Nakonec přidáme smetanu a vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
Plátky vepřové krkovice podáváme s grilovanou zeleninou a s pepřovou omáčkou.