Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Staročeské vepřové žebírko a plněné jablko

Přísady:

Vepřové kotlety, kysané zelí, cibule, šunka, olej, hladká mouka, jablka, máslo, bílé víno, cukr, pepř, sůl.

Postup:

Na rozehřátém oleji osmahneme jemně pokrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou šunku a po chvíli pokrájené kysané zelí. Osolíme, opepříme a krátce vše podusíme, potom sundáme z plotny a necháme vychladnout. Očištěné kotlety uprostřed prořízneme a vzniklou kapsu naplníme zelnou směsí a zajistíme párátkem. Kotlety osolíme, opepříme a po obou stranách opečeme na rozpáleném oleji. Opečené kotlety přendáme do pekáčku a pečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Podle potřeby během pečení kotlety podlijeme horkou vodou. Měkké kotlety z pekáče vyndáme a šťávu vypečeme do tuku, zaprášíme hladkou moukou, krátce orestujeme, rozředíme vodou a lehce povaříme. Provařenou šťávu scedíme na pečené kotlety a vše společně prohřejeme. Dále si připravíme jablka, která zbavíme jádřince a zbylou zelnou směsí je naplníme. Z másla a cukru připravíme karamel, opečeme na něm plněná jablka, podlijeme vínem a mírně podusíme. Kotlety na talíři ještě přelijeme šťávou a podáváme s plněnými jablky.
© 2023 <<kolaCZek>>