Špízy souvlaki s tzatziki
Přísady:
Vepřová kýta, česnek, okurka, suché bílé víno, citrón, smetanový bílý jogurt řeckého typu, tortilly, olivový olej, čerstvá rukola, čerstvá máta, čerstvý rozmarýn, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
V míse smícháme najemno nastrouhaný česnek, nastrouhanou citrónovou kůru, nasekaný čerstvý rozmarýn a mletou sladkou papriku. Přilijeme olivový olej, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na kostky. Vložíme do připravené marinády, dobře promícháme a přikryjeme fólií. Maso necháme v lednici marinovat tři až čtyři hodiny, ideálně přes noc. Druhý den marinované maso napícháme na dřevěné špejle a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem ze všech stran. Podlijeme bílým vínem, chvíli počkáme až se odpaří alkohol, přendáme do zapékací mísy, přelijeme výpekem, můžeme podlít ještě trochou vína, přikryjeme alobalem a dopečeme v troubě předehřáté na 200°C asi půl hodiny. Krátce před dopečením alobal odstraníme.
V míse smícháme nahrubo nastrouhanou okurku, najemno nastrouhané stroužky česneku, sůl, pepř, nastrouhanou citrónovou kůru a šťávu. Přidáme olivový olej, bílý jogurt a nadrobno nasekanou čerstvou mátu. Důkladně promícháme a odložíme do chladničky.
Tortilly opečeme z obou stran v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje, před podáváním je překrájíme na trojúhelníky.
Špízy podáváme s tortillou, tzaziki a čerstvou rukolou, pokapeme olivovým olejem a rukolu dochutíme citrónovou šťávou.