Pečená krkovice s domácím lečem
Přísady:
Vepřová krkovice, cibule, česnek, zelená paprika, červená paprika, zelená paprika, konzervovaná rajská jablíčka, rajčatový protlak, cuketa, sádlo, suché bílé víno, olivový olej, chléb, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou krkovici bez kosti převážeme provázkem a důkladně osolíme a opepříme. Krkovici opečeme v rozpálené pánvi na sádle ze všech stran do zlatohněda. Potom ji přendáme na plech, přidáme čerstvý rozmarýn a přelijeme výpekem. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi hodinu. Po čtvrt hodině podlijeme krkovičku bílým vínem a potom přibližně každých deset minut přeléváme výpekem. Upečenou krkovičku přikryjeme alobalem a necháme trochu vychladnout. Pak odstraníme provázek a nakrájíme ji na tenčí plátky.
Do rozehřáté pánve nalijeme olivový olej, na kterém orestujeme cibuli nakrájenou na tenké proužky a česnek na plátky. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Potom přidáme papriky zbavené semínek a nakrájené na proužky. Dusíme, dokud papriky trochu nezměknou. Přidáme cuketu nakrájenou na proužky, promícháme, osolíme a opepříme. Vmícháme rajčatový protlak a rajská jablíčka z konzervy. Lečo dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny doměkka. Během dušení podle potřeby podlijeme trochou vody.
Krajíce chleba opečeme v grilovací pánvi na trošce olivového oleje z obou stran dozlatova. Každý krajíc potřeme česnekem. Na topinky naservírujeme teplé lečo a na něj položíme plátek upečené krkovičky. Nakonec posypeme nasekanou čerstvou petrželkou a zakápneme dobrým olivovým olejem.