Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená krkovice plněná cibulovou marmeládou

Přísady:

Vepřová krkovice, cibule, jablko, čerstvý zázvor, česnek, celer, brambory, hladká mouka, smetana ke šlehání, sýr Čedar, sýr Gouda, suché bílé víno, krystalový cukr, kmín, pepř, sůl.

Postup:

V hrnci necháme zkaramelizovat cukr. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a orestujeme. Přidáme jablko, které jsme oloupali, zbavili jadřince a nakrájeli na menší kousky. Podlijeme bílým vínem a přidáme nastrouhaný zázvor. Necháme povařit, až všechny suroviny změknou a získáme hustou marmeládu. Vepřovou krkovici vykostíme, omyjeme, osušíme a rozřízneme tak, abychom získali větší plochu, a připravíme dva plátky. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme připravenou cibulovou marmeládou. Dobře zarolujeme a pevně svážeme kuchyňským provázkem. Rolády vložíme do pekáče, osolíme, posypeme kmínem, přidáme oloupanou a na měsíčky nakrájenou cibuli, neoloupané stroužky česneku, podlijeme vodou a přikryjeme poklicí nebo alobalem. Dáme do trouby předehřáté na 160°C. Pečeme nejprve hodinu a půl přikryté, potom odkryjeme a asi jednu hodinu ještě dopékáme. Po upečení odstraníme provázek. Vzniklou šťávu slijeme do rendlíku, zahustíme trochou mouky rozmíchané ve studené vodě a provaříme. Celer oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo. Brambory oloupeme a nakrájíme je na tenké plátky. Smetanu vlijeme do hrnce, přidáme nasekané stroužky česneku, osolíme a přivedeme k varu. Potom přidáme brambory a celer, chvilku povaříme, přendáme do zapékací mísy, posypeme oběma nastrouhanými sýry a zapečeme v troubě předehřáté na 160°C asi čtyřicet minut. Krkovici podáváme nakrájenou na plátky, přidáme pečenou cibuli a česnek a přelijeme omáčkou. Zapečené brambory podáváme v misce zvlášť.
© 2022 <<kolaCZek>>