Vepřová pečeně s pórkem a tuřínem
Přísady:
Vepřová kýta s kůží, tuřín, pórek, cibule, rozinky, máslo, čerstvá petrželka, hřebíček, pepř, sůl.Postup:
Kůži na mase nařežeme do mřížky, maso nasolíme a prošpikujeme hřebíčkem. Vložíme je do pekáče a podlijeme horkou vodou. Maso pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi hodinu a půl. Průběžně maso přeléváme výpekem, v případě potřeby ještě přelijeme horkou vodou.
Tuřín oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pórek očistíme, opláchneme a nakrájíme na tenká kolečka. Oloupanou cibuli nakrájíme na dílky. Rozinky opereme ve vařící vodě. Tuřín a cibuli podusíme na přeškvařeném másle. Vmícháme spařené rozinky, podlijeme vodou, osolíme a vaříme na mírném plameni asi 20 minut. Nakonec přidáme pórek a dusíme ještě dalších 10 minut. Pečeni vyjmeme z pekáče. Výpek rozředíme trochou vody, propasírujeme sítem do směsi tuřínu, osolíme a opepříme. Jemně usekáme čerstvou petrželku a vmícháme ji do zeleniny.
Pečeni a zeleninu upravíme na předehřátou mísu a podáváme.