Pečená pikantní panenka
Přísady:
Vepřová panenka, česnek, citrón, chilli pasta, rostlinný olej, hnědý cukr, čerstvá máta, římský kmín, mletá skořice, mletý koriandr, chilli koření, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou panenku obalíme ve směsi několika lžic rostlinného oleje, čerstvě mletého pepře, římského kmínu, mleté skořice, koriandru a chilli koření. Takto připravené maso necháme přes noc marinovat v chladničce. Druhý den maso těsně před pečením osolíme a zprudka opečeme ze všech stran na rozpálené pánvi s troškou oleje, aby se zatáhlo. Panenku přeneseme na plech, potřeme směsí chilli pasty, cukru, prolisovaného česneku a jemně nastrouhané citrónové kůry. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi čtvrt hodiny. Panenka by měla být dobře propečená, a přitom ještě hezky růžová uprostřed.
Pikantní vepřovou panenku podáváme nakrájenou na plátky a posypanou nasekanou čerstvou mátou, která pikantní marinádu příjemně osvěží.