Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Ve slanině balená vepřová panenka s mačkanou zeleninou a šalotkovou omáčkou

Přísady:

Vepřová panenka, anglická slanina, mrkev, celer, cibule, řapíkatý celer, šalotka, bílé víno, máslo, čerstvý tymián, čerstvá pažitka, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou panenku očistíme od blan a ze všech stran osolíme, opepříme a posypeme odrhnutými lístky čerstvého tymiánu. Plátky anglické slaniny vyskládáme na potravinářskou fólii, na spodní okraj položíme panenku, dobře zabalíme a dáme do trouby vyhřáté na 180°C na půl hodiny. Téměř hotovou panenku rozbalíme z fólie, a ještě ji zprudka opečeme na rozpálené pánvi a necháme chvilku odstát. Očištěnou mrkev, celer, řapíkatý celer a cibuli nakrájíme na kusy a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, téměř ji rozvaříme. Potom zeleninu scedíme, necháme okapat a opečeme na pánvi s rozehřátým máslem. Dochutíme pepřem, solí a přimícháme nasekanou čerstvou petrželku. V kastrůlku zpěníme na rozehřátém másle drobně pokrájenou šalotku, přidáme čerstvý tymián a nasekaný rozmarýn. Zalijeme bílým vínem a krátce necháme povařit na mírném ohni. Nakonec omáčku zjemníme hrudkou másla a metličkou omáčku spojíme. Podle chuti osolíme a opepříme. Vepřovou panenku nakrájíme na špalíky, přelijeme omáčkou a podáváme se zeleninou.
© 2022 <<kolaCZek>>