Mexické ragú s křupavými tortillami
Přísady:
Vepřová plec, tortilly, suché bílé fazole, cibule, česnek, olivový olej, rajčatový protlak, červená kapie, zeleninový vývar, sterilovaná kukuřice, červená feferonka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec umeleme. Den předem namočené a nabobtnalé fazole uvaříme doměkka v hrnci spolu s bobkovými listy. Potom scedíme. Cibuli a česnek drobně nasekáme a orestujeme dozlatova na pánvi s trochou olivového oleje. Přidáme mleté vepřové maso, které důkladně opečeme do zlatohněda. Dbáme při tom, aby nám nevznikly z masa příliš velké hrudky. Dochutíme solí a mletým pepřem. Přimícháme rajčatový protlak a krátce spolu orestujeme. Z kapie odstraníme jádřinec a nakrájíme ji na tenké proužky. Spolu s uvařenými fazolemi ji přidáme k masu. Podlijeme zeleninovým vývarem, promícháme a asi deset minut dusíme na mírném ohni doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem, aby ragú bylo šťavnaté. Dochutíme solí a mletým černým pepřem. Na závěr k jídlu přimícháme kukuřici a přidáme na kolečka nakrájenou červenou feferonku. Potom stáhneme z ohně a necháme dojít.
Tortilly krátce opečeme na suché pánvi dokřupava a nakrájíme je na trojúhelníky.
Mexické ragú podáváme na hluboké talíři spolu s kousky křupavých tortill.