Bůček s melounem
Přísady:
Vepřový bok, česnek, limetka, jarní cibulka, zázvor, rostlinný olej, olej z hroznových semínek, rýžový ocet, omáčka Hoisin, čerstvý koriandr, čerstvá thajská bazalka, čerstvá máta, koření pěti vůní, chilli koření, cukr, sůl.Postup:
Vepřový bůček dobře omyjeme osušíme a naložíme do směsi cukru a soli. Druhý den maso opláchneme a dáme na dvě hodiny pozvolna vařit do vody s kořením pěti vůní, jarními cibulkami, pokrájeným zázvorem a solí. Mezitím oloupeme česnek, nakrájíme ho na plátky a opečeme na rostlinném oleji dozlatova. Meloun nakrájíme na plátky, vypeckujeme a dužinu nakrájíme na kostky. V misce smícháme omáčku Hoisin, limetkovou šťávu, rýžový ocet, hrubě strouhaný zázvor, opečený česnek, chilli koření a olej z hroznových semínek. Vše důkladně promícháme. Vařené maso vyjmeme z hrnce, necháme vychladnout a pak ho dáme na chvíli do chladničky vychladit. Vychlazený bůček nakrájíme na kostičky a opečeme na velké rozpálené pánvi. Přendáme do větší mísy, přidáme pokrájený meloun, nasekaný čerstvý koriandr, thajskou bazalku, nasekanou mátu a přilijeme zálivku. Promícháme a podáváme.
Bůček podáváme s opečenou křupavou bagetou.