Vepřový bůček na tymiánu
Přísady:
Vepřový bok, cibule, olivový olej, jablečný ocet, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Troubu rozehřejeme na 200°C. Vepřový bok pečlivě omyjeme, osušíme a kůži na povrchu nařízneme na proužky vzdálené zhruba tři milimetry od sebe a důkladně osolíme. Do pekáčku vložíme oloupané, na čtvrtky nakrájené cibule, snítky čerstvého tymiánu bobkový list. Navrch umístíme mřížku na ni položíme bůček kůží dolů. Podlijeme studenou vodou a pečeme půl hodiny. Obrátíme maso, potřeme ho olivovým olejem, teplotu snížíme na 140°C a dopékáme devadesát minut dozlatova. Na posledních deset minut pečení opět zvýšíme teplotu v troubě na 200°C. Po upečení maso vyjmeme a necháme ho deset minut odpočinout zakryté alobalem. Z výpeku posbíráme tuk a zbytek scedíme přes jemné síto. Do scezeného výpeku vmícháme jablečný ocet, pepř a sůl. Podáváme k pečenému masu.