Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Steaky z vepřové panenky s tymiánovým pestem

Přísady:

Vepřová panenka, brambory, fenykl, máslo, suché bílé víno, česnek, olovový olej, parmazán, mandle, citrón, mladý špenát, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Začneme přípravou tymiánového pesta. Oloupané mandle krátce opražíme v pánvi bez tuku. Přendáme je do sekacího mixéru a přidáme najemno nastrouhaný parmazán, lístky tymiánu, nasekaný česnek, umytý a osušený mladý špenát a trochu olivového oleje. Osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka. Dochutíme citrónovou šťávou. Pokud je pesto příliš husté, můžeme přidat ještě olovový olej. Promixujeme a přendáme do misky. Neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme je vychladnout. Oloupeme je a nakrájíme na měsíčky. Z fenyklu odřežeme nať a odložíme ji stranou na ozdobu. Odstraníme vnější listy a nakrájíme ho na tenké plátky. Brambory spolu s fenyklem orestujeme v pánvi na trošce olivového oleje dozlatova. Osolíme a opepříme. Na závěr přidáme citrónovou šťávu a hrudku másla. Omytou a osušenou vepřovou panenku nařežeme na přibližně stejně velké steaky. Ty pak opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem asi čtyři minuty z každé strany. Osolíme a opepříme. Na závěr přidáme kousek másla, podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Steaky z vepřové panenky podáváme s tymiánovým pestem a teplým bramborovo-fenyklovým salátem. Porce zdobíme fenyklovou natí.
© 2023 <<kolaCZek>>