Vepřová roláda s houbovou nádivkou
Přísady:
Vepřová pečeně, cibule, česnek, čerstvé houby, žampióny, máslo, toastový chléb, vlašské ořechy, parmazán, vejce, citrón, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Máslo rozpustíme v pánvi a pak na něm pět minut restujeme drobně nakrájenou cibuli, potom přidáme jemně nasekaný česnek a po minutě i očištěné a na plátky nakrájené čerstvé houby a žampióny. Necháme je zcela změknout a zároveň odpařit veškerou tekutinu. Osolíme a opepříme. Sejmeme z ohně, necháme lehce zchladnout a přimícháme citrónovou šťávu, nasekaný čerstvý rozmarýn, vaječné žloutky, nastrouhaný parmazán, nasekaná jádra vlašských ořechů a čerstvou strouhanku z toastového chleba. Dáme stranou.
Omyté a osušené vepřové maso podélně rozřízneme, ne úplně do konce, rozevřeme jako motýlí křídla a naklepeme do obdélníkového tvaru. Maso z obou stran osolíme a pak na něj rozprostřeme připravenou nádivku. Po delší straně zarolujeme a svážeme kuchyňským provázkem. Takto připravenou roládu ze všech stran zprudka opečeme v pekáčku na trošce rostlinného oleje, aby se maso zatáhlo, mírně podlijeme horkou vodou, dáme do trouby a pečeme zhruba padesát minut při teplotě 190°C. Upečenou roládu vyjmeme z trouby a po pěti minutách ji nakrájíme na plátky.
Vepřovou roládu podáváme s bramborovou kaší nebo s pečeným bramborem a přelitou výpekem.