Knedlíčky dim sum plněné mletým masem
Přísady:
Mleté vepřové maso, jarní cibulka, česnek, hladká mouka, solamyl, vepřové sádlo, kypřící prášek do pečiva, slunečnicový olej, zázvor, rybí omáčka, rýžové víno, pepř, sůl.Postup:
Na rozpálené pánvi se slunečnicovým olejem krátce orestujeme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a nasekaný česnek, přidáme mleté vepřové maso, čerstvě nastrouhaný zázvor, rybí omáčku a rýžové víno. Krátce podusíme, osolíme a opepříme.
Na knedlíčky rozmícháme vepřové sádlo v horké vodě. V hluboké míse smícháme hladkou mouku se solamylem, kypřícím práškem do pečiva a solí. Postupně přiléváme vodu se sádlem a vypracujeme hladké těsto. Hotové těsto necháme v lednici odpočinout alespoň na hodinu. Odleželé těsto vyndáme z lednice a pomocí válečku ho vyválíme na tenký plát, silný asi dva milimetry. Masovou náplň rozmístíme v pravidelných rozestupech do malých hromádek o velikosti švestky. Pomocí kulatého vykrajovátka o průměru pět centimetrů vytvoříme kolečka. Prsty vytáhneme okraje nahoru a přitiskneme je do tvaru měšce. Vložíme na pařák, nejlépe čínský bambusový, a vaříme po dobu devíti minut.
Ihned podáváme.