Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Šunka pečená v domácím chlebovém těstě

Přísady:

Dušená šunka, šalotka, česnek, plnotučná hořčice, 500gr hladké mouky, 10gr cukru, 10gr soli, 7gr sušeného droždí, 300ml vody, 3 lžíce slunečnicových semínek, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžička drceného fenyklu, mléko, hlíva ústřičná, máslo, smetana, bílý vinný ocet, čerstvá petrželka, čerstvý libeček, čerstvá pažitka, kmín, hořčičné semínko, muškátový oříšek, bílý mletý pepř, sůl.

Postup:

Hladkou mouku smícháme s cukrem, solí, drceným fenyklem a kmínem. Přidáme sušené droždí, slunečnicové semínko a zalijeme vodou. Vypracujeme hladké těsto, které pomoučené a zakryté utěrkou necháme na klidném teplém místě asi hodinu kynout. Mezitím si připravíme pastu. Kmín a hořčičné semínko rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s nadrobno nakrájenou šalotkou, drceným česnekem, hořčicí a nasekanou čerstvou petrželkou a libečkem. Vykynuté těsto rozválíme, potřeme pastou, poklademe špalíčky dušené šunky a zavineme. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme mlékem, zaprášíme moukou a necháme ještě asi dvacet minut kynout. Potom dáme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme dorůžova. Během pečení si připravíme houbovou omáčku. Šalotku nasekáme nadrobno a na másle ji zpěníme, přidáme natrhanou hlívu ústřičnou, osmahneme, zastříkneme vinným octem, zalijeme smetanou a zredukujeme do správné konzistence. Ochutíme strouhaným muškátovým oříškem, bílým pepřem a solí. Krátce povaříme. Pečenou šunku v chlebovém těstě krájíme na jednotlivé porce a podáváme s houbovou omáčkou posypané čerstvou pažitkou.
© 2023 <<kolaCZek>>