Bylinková krkovice s fenyklem a tvarohovými noky
Přísady:
Vepřová krkovice, fenykl, cherry rajská jablíčka, citrón, olej, 250gr smetanového termizovaného sýru, 250gr měkkého tvarohu, 70gr parmazánu, 200gr hrubé mouky, 1 vejce, máslo, čerstvá bazalka, medvědí česnek, čerstvý tymián, čerstvé oregano, pepř, sůl.Postup:
Krkovici omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na plátky asi dva centimetry silné. Každý plátek pokapeme olejem, opepříme, osolíme, vetřeme odrhnutý tymián a oregano. Zakápneme citrónovou šťávou a necháme při pokojové teplotě marinovat. Potom maso na pánvi zprudka z obou stran opečeme a vložíme ještě na dvacet minut do trouby vyhřáté na 100°C dopéct.
Mezitím si připravíme tvarohové noky. Sýr, tvaroh, nastrouhaný parmazán, vejce a mouku smícháme. Přidáme špetku soli, nasekaný medvědí česnek a čerstvou bazalku. Vypracujeme hladké těsto. Pomocí dvou lžic, které namáčíme ve vodě, z těsta tvarujeme noky, které vaříme na páře deset minut. Nebo přímo ve vodě asi pět minut. Vařené noky vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme je důkladně okapat. Těsně před podáváním nohy opečeme ze všech stran na rozpuštěném másle.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Přidáme fenykl nakrájený na proužky. Krátce opečeme a pak přidáme cherry rajská jablíčka překrojená na půl. Ještě krátce a zprudka opékáme, vmícháme natrhanou bazalku, ochutíme pepřem a solí. Odstavíme z plotny.
Pečenou vepřovou krkovici podáváme s tvarohovými noky a bazalkovou zeleninou.