Marinovaná krkovička s chlebovou omáčkou
Přísady:
Vepřová krkovice, brokolice, cherry rajská jablíčka, cibule, česnek, smetana ke šlehání, polotučné mléko, plnotučná hořčice, olivový olej, strouhanka, máslo, parmazán, čerstvý rozmarýn, čerstvá bazalka, bobkový list, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou krkovici bez kosti nakrájíme na plátky a naklepeme přes fólii. Každý plátek masa, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a posypeme lístky čerstvého rozmarýnu. Ochucenou krkovici přendáme do větší misky a zalijeme mlékem. Přidáme stroužky česneku nakrájeného na jemné plátky a necháme v chladnu marinovat minimálně tři hodiny, nejlépe však přes noc. Plátky marinované krkovice důkladně osušíme papírovými utěrkami a orestujeme z obou stran dozlatova v rozpálené pánvi na trošce olivového oleje. Omytu brokolici rozebereme na malé růžičky a krátce ji povaříme v osolené vroucí vodě. Potom ji scedíme. Předvařenou brokolici a cherry rajská jablíčka nakrájíme na poloviny a přidáme na pánev k masu. Osolíme, opepříme zeleninu chvíli restujeme. Na závěr přidáme na pánev hrudku másla a necháme rozpustit.
V menším hrnci rozpustíme máslo a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekané stroužky česneku. Osolíme, přidáme kuličky celého pepře, bobkové listy a restujeme, dokud cibule a česnek nezměknou. Podlijeme mlékem a smetanou ke šlehání. Přisypeme strouhanku, promícháme a omáčku vaříme asi čtvrt hodiny. Na závěr přidáme najemno nastrouhaný parmazán, promícháme a hrnec stáhneme z plotny. Před podáváním přidáme do omáčky nakrájené lístky čerstvé bazalky.
Na mělký talíř servírujeme lžící chlebovou omáčku. Na ni položíme kousky brokolice a cherry rajských jablíček. Navrch dáme plátky marinované krkovičky a přelijeme výpekem.