Vepřová pečeně s provensálskou zeleninou a olivovou pastou
Přísady:
Vepřová pečeně, brambory, cibule, česnek, lilek, červené papriky, žluté papriky, cukety, konzervovaná krájená a loupaná rajská jablíčka, černé olivy, olivový olej, čerstvý kozí sýr, čerstvý tymián, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Brambory omyjeme, osušíme a ve slupce uvaříme. Potom je podélně rozřízneme na půl a střed každé brambory vydlabeme. Vydlabanou část brambory smícháme v misce s kozím sýrem, solí, pepřem a najemno nasekanou čerstvou bazalkou. Takto připravenou směsí naplníme vydlabané brambory. Dáme do trouby předehřáté na 250°C a pečeme asi čtvrt hodiny.
V pánvi s rozehřátým olivovým olejem osmažíme dozlatova najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájený lilek, červenou a žlutou papriku a cuketu. Přimícháme celé větvičky čerstvého tymiánu, osolíme, opepříme a přidáme konzervovaná rajská jablíčka. Na mírném ohni necháme vařit asi osm minut.
Vypeckované černé olivy nasypeme do mixéru, přilijeme olivový olej a rozmixujeme.
Vepřovou pečeni vykostíme a nakrájíme na plátky. Plátky masa osolíme, opepříme a zprudka je opečeme v pánvi s olivovým olejem. V průběhu opékání přidáme snítky čerstvého tymiánu. Ještě v pánvi každý plátek potřeme tenkou vrstvou olivové pasty.
Do středu mělkého talíře naservírujeme zeleninu, na okraje položíme pečené plněné brambory a navrch zeleniny položíme plátky masa s olivovou pastou. Celé pokapeme trochou výpeku z pánve s masem.