Brněnský řízek
Přísady:
Vepřová kýta, šunka, sterilovaný hrášek, vejce, hladká mouka, strouhanka, mléko, sádlo, máslo, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme náplň. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme pokrájenou šunku a necháme prohřát. Pak vmícháme okapaný hrášek, vejce, osolíme a důkladně promícháme. Mícháme do úplného ztuhnutí vajec.
Vepřovou kýtu nakrájíme na řízky, opatrně naklepeme, osolíme a naplníme vaječnou směsí. Po naplnění přeložíme jako taštičky a okraje paličkou sklepneme. Obalujeme v mouce, v rozšlehaném vejci do kterého jsme přidali trochu mléka a na závěr ve strouhance. Na dostatečném množství rozpáleného sádla zvolna vysmažujeme řízky dozlatova.
Jako příloha je vhodná bramborová kaše maštěná máslem a ovocný kompot.