Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová roláda v pivní marinádě se zadělávaným hráškem

Přísady:

Vepřový bůček, mražený listový špenát, česnek, světlé pivo, čerstvý zázvor, citrón, cibule, česnek, mražený hrášek, mléko, hladká mouka, máslo, mrkev, vejce, cukr, uzená mletá paprika, muškátový oříšek, sušená majoránka, pepř, sůl.

Postup:

Vejce uvaříme ve vroucí vodě natvrdo. Prudce zchladíme a oloupeme je. Vepřový bůček rozřízneme na plát. Osolíme, opepříme, posypeme mletou uzenou paprikou a sekaným česnekem. Na plát masa poklademe rozmražený a okapaný listový špenát a na střed naskládáme vařená vejce. Kolem poklademe očištěnou mrkev nakrájenou na proužky. Zabalíme do rolády, utáhneme a převážeme provázkem. V rendlíku na mírném ohni necháme zkaramelizovat cukr, zalijeme pivem a necháme zredukovat asi na třetinu objemu. Přidáme šťávu z citrónu a jemně nastrouhaný zázvor. Ještě chvilku povaříme a necháme vychladit. Hotovou marinádou potřeme ze všech stran vepřovou roládu a necháme ji v chladnu odležet přes noc. Druhý den dáme roládu do trouby předehřáté na 150°C a pečeme hodinu a půl až dvě hodiny. Během pečení maso potíráme výpekem a marinádou a otáčíme. Na rozehřátém másle osmahneme drobně nakrájenou cibuli, zaprášíme hladkou moukou a vytvoříme světlou cibulovou jíšku. Za stálého míchání rozředíme mlékem. Přidáme nastrouhaný muškátový oříšek, majoránku a sůl. Stále mícháme a zvolna vaříme čtvrt hodiny. Podle potřeby ještě naředíme mlékem. Na závěr vmícháme rozmražený hrášek a povaříme ještě tři minuty. Upečenou vepřovou roládu necháme chvíli odstát, odstraníme provázek a nakrájíme ji na plátky. Podáváme se zadělávaným hráškem.
© 2022 <<kolaCZek>>