Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Tenké plátky bůčku s hruškovým chutney

Přísady:

Vepřový bůček, cibule, olivový olej, rostlinný olej, hrušky, dýně Hokaido, bílé víno, citrón, chilli paprička, sladká chilli omáčka, zázvor, čerstvý koriandr, šafrán, cukr, sůl.

Postup:

Sladkou chilli omáčku smícháme s rostlinným olejem, nastrouhaným zázvorem, nasekaným čerstvým koriandrem a solí. Libový vepřový bůček zbavíme kůže a důkladně ho ze všech stran potřeme připravenou marinádou. Dáme na chladné místo odležet, ideálně do druhého dne. Na chutney na olivovém oleji osmahneme nejprve drobně nakrájenou cibuli dosklovata, vmícháme špetku šafránu, jemně nasekanou chilli papričku, zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat. Pak podlijeme bílým vínem, zakápneme citrónovou šťávou, vložíme jádřince zbavenou a nakrájenou hrušku a dýni. Necháme pozvolna rozdusit do povidlové konzistence. V případě potřeby podléváme ještě vínem. Hotové chutney odstavíme a vychladíme. Odleželý bůček vložíme do trouby předehřáté na 120°C a asi hodinu pečeme. Pečený bůček nakrájíme na tenké plátky a podáváme s hruškovým chutney.
© 2023 <<kolaCZek>>