Dušené vepřové s fenyklem, olivami a sušenými rajčaty
Přísady:
Vepřová plec, cibule, česnek, sušená rajská jablíčka, zelené olivy, suché bílé víno, olivový olej, zeleninový vývar, máslo, hladká mouka, bulgur, fenykl, čerstvý tymián, čerstvá bazalka, čerstvá petrželová nať, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na kostky. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci s rozehřátým olivovým olejem dozlatova. Přidáme bobkové listy a vepřové maso. Osolíme a opepříme. Když je maso orestované, přidáme fenykl nakrájený na menší kostky, pokrájená sušená rajská jablíčka a celé vypeckované olivy. Chvíli společně orestujeme a podlijeme bílým vínem. Jakmile se z vína odpaří alkohol, podlijeme zeleninovým vývarem tak, aby bylo maso zalité do dvou třetin. Přiklopíme těsnou pokličkou a dusíme na mírném ohni doměkka asi jednu hodinu. V průběhu dušení podle potřeby přiléváme vývar. Na závěr zahustíme dušené vepřové jíškou, kterou jsme připravili z másla a hladké mouky. Necháme přejít varem.
Mezitím si připravíme bulgur. Propláchnutý bulgur uvaříme v osolené vroucí vodě doměkka. Potom scedíme a necháme okapat. V pánvi s rozehřátým olivovým olejem orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Ochutíme listy čerstvého tymiánu, osolíme a opepříme. Jakmile je základ orestovaný dozlatova přimícháme scezený bulgur. Na závěr přidáme nasekanou bazalku a petrželovou nať.
Vepřové dušené podáváme s bulgurem.