Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová kotleta s cassoulet

Přísady:

Vepřové kotlety, klobása chorizo, bílé fazole, mrkev, řapíkatý celer, šalotka, česnek, strouhanka, olivový olej, špek, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Bílé fazole si den předem namočíme. Kotlety osolíme a opepříme z obou stran. Po obvodu kotletu několikrát nařízneme, aby se nám nekroutila. Fazole slijeme a vložíme je do vroucí vody se snítkou čerstvého rozmarýnu a rozdrceným česnekem. Vaříme doměkka. Celer, mrkev a šalotku očistíme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a vložíme pokrájenou zeleninu. Necháme restovat. Měkké fazole scedíme. Vývar s fazolí si odložíme stranou. Uvařený česnek pokrájíme nadrobno a přidáme k zelenině na pánvi. Zeleninu na pánvi dáme stranou a na uvolněném místě krátce orestujeme nakrájené chorizo. Orestované chorizo promícháme se zeleninovým základem a dáme stranou z plotny. Na pánvičce rozehřejeme trochu olivového oleje a osmahneme na něm strouhanku. Gril potřeme špekem a dáme péct kotlety. V míse smícháme uvařené fazole, zeleninový základ s chorizem, nasekaný čerstvý tymián, pažitku, petrželku, opraženou strouhanku, zalijeme několika lžícemi vývaru z fazolí a promícháme. Podáváme s opečenou kotletou.
© 2023 <<kolaCZek>>