Vepřová pečeně s houbovým bulgurem
Přísady:
Vepřová pečeně, cibule, česnek, žampióny, bulgur, masový vývar, máslo, parmazán, jarní cibulka, rostlinný olej, čerstvá petrželka, čerstvá bazalka, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
V rozehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujeme cibuli a česnek nakrájené najemno a polovinu žampiónů nakrájených na kousky, přisypeme bulgur, krátce orestujeme a podlijeme masovým vývarem. Osolíme, opepříme a vaříme na mírném plameni asi dvacet pět minut doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem. Před dokončením vmícháme máslo, nastrouhaný parmazán, jarní cibulku nakrájenou na tenká kolečka a nasekanou čerstvou petrželku.
Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s rozehřátým rostlinným olejem z obou stran. Těsně před dokončením přidáme kousky bylinkového másla, které připravíme smícháním změklého másla s nasekanou bazalkou, petrželkou a pažitkou. Maso necháme pod pokličkou odpočívat.
V rozehřáté pánvi opečeme zbylé žampióny nakrájené na kousky, osolíme, opepříme a přidáme kousek bylinkového másla.
Vepřovou pečeni podáváme s houbovým bulgurem a opečenými žampióny ozdobené snítkou čerstvé bazalky.