Vepřové na víně s kapary a rozmarýnem
Přísady:
Vepřová plec, máslo, hladká mouka, smetana ke šlehání, červené víno, masový vývar, rostlinný olej, kapary, dijonská hořčice, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou plec nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a zprudka orestujeme na rozpálené směsi oleje a másla. Když se maso zatáhne, podlijeme červeným vínem a necháme zprudka vařit, aby se odpařil alkohol. Pak podlijeme masovým vývarem, vmícháme hořčici, nasekaný čerstvý rozmarýn a pod poklicí dusíme na mírnějším plameni doměkka. Dvacet minut před koncem vlijeme hladkou mouku rozmíchanou v trošce vody, důkladně prošleháme, vložíme okapané kapary a dokončíme. Na závěr omáčku zjemníme smetanou.
Vepřové na víně podáváme s vařeným bramborem nebo s rýží.