Vepřové plátky na tymiánu
Přísady:
Vepřová pečeně s kostí, brambory, máslo, česnek, citrón, olivový olej, bazalkové pesto, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Čerstvý tymián odrhneme a nasekáme najemno. V mističce smícháme tymián se solí, přidáme utřený nebo propasírovaný česnek a čerstvě umletý pepř. Znovu pořádně rozmělníme. Přidáme citrónovou šťávu, jemně nastrouhanou citrónovou kůru a olivový olej. Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Vzniklou směsi potřeme maso a necháme asi deset minut odležet. Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na čtvrtky a v osolené vodě je uvaříme doměkka. Na nejvyšším plameni rozpálíme pánev, potom oheň zmírníme a položíme na ni maso. Opékáme na suché pánvi bez tuku. Plátky vepřové pečené osmahneme z obou stran dozlatova. Pak je vyndáme z pánvičky a udržujeme teplé. K vypečené šťávě dáme máslo a opečeme na něm brambory.
Kotlety před podáváním bohatě potřeme bazalkovým pestem a servírujeme s opečenými bramborami.