Ruská masová plněná brambora
Přísady:
Mleté vepřové maso, brambory, cibule, slanina, vejce, bramborová moučka, kysaná smetana, čerstvé houby, majoránka, kopr, pepř, sůl.Postup:
Polovinu připravených brambor uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme je. Do mísy jemně nastrouháme vařené brambory a oloupané syrové brambory v poměru půl na půl, přidáme bramborovou moučku, sůl a vypracujeme vláčné těsto.
Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme majoránku, vaječné žloutky, jemně nakrájenou cibuli a důkladně promícháme.
Vál posypeme bramborovou moučkou, z těsta vytvarujeme placky, doprostřed vložíme masovou směs a zabalíme do koule. Dáme do vroucí osolené vody vařit asi na půl hodiny. Mezitím na rozpálené pánvi opečeme pokrájený špek, plátky čerstvých hub a na kolečka nakrájenou cibuli.
Plněnou bramboru na talíři překrojíme, ozdobíme zakysanou smetanou, opečeným špekem s houbami a cibulí. Doplníme snítkou čerstvého kopru.