Medová žebírka s chilli marmeládou
Přísady:
Vepřová žebírka, červená paprika, česnek, červené víno, červená cibule, chilli papričky, med, olivový olej, citrón, čerstvý zázvor, čerstvý tymián, třtinový cukr.Postup:
Vepřová žebírka očistíme, omyjeme, osušíme a pokrájíme. V misce smícháme olivový olej s medem, prolisovaným česnekem, citrónovou šťávou, odrhnutým čerstvým tymiánem a na kousky nakrájeným zázvorem. Do připravené marinády ponoříme vepřová žebírka. Misku utěsníme potravinářskou fólií a dáme na pár hodin odležet do chladu, ideálně přes noc. Druhý den vyjmeme žebírka z marinády a položíme je na rozpálená gril. Maso potíráme marinádou a obracíme tak, aby teplo stejnoměrně pronikalo ke kostem. Asi po hodině zkusíme, jestli jde maso odtrhávat od kosti, pokud ano, jsou žebírka hotová.
Chilli marmeládu připravíme tak, že v kuchyňském robotu rozmixujeme červené papriky, chilli papričky, česnek a červenou cibuli. Směs přemístíme do pánve a přidáme olivový olej, červené víno a cukr. Přivedeme k varu, oheň zmírníme a necháme půl hodiny probublávat.
Grilovaná medová žebírka podáváme s chilli marmeládou. Nasládlá chuť žebírek se nádherně doplňuje s palčivostí chilli papriček.